一般消費者向けのグルメガイドサイトはたくさんありますが、ここは外食業プロのための、最新の学べる店のガイドです。見学コースのスケジューリングにもぴったりです。毎週3店ペースで新登場の注目店を追加掲載します。最新掲載店には「NEW」マークが付きます。外食業界の潮流がつかめることでしょう。本データは柴田書店刊『月刊食堂』、『月刊ホテル旅館』、『CafeSweets』、『そばうどん』、『居酒屋』各誌掲載のものがメインです。データ内容は記事掲載取材時点のものです。お店へお出かけになる場合は、電話でのご確認をお願いします。

（店名50音順）
店名 場所 業種
●あ
茜屋 東京都新宿区高田馬場 ラーメン店
赤大門 千葉県柏市 焼肉店
胡座 神奈川県川崎市川崎区 韓国料理店
アジアンヒート 東京都中央区銀座 エスニック
あなごや吉五郎part2 東京都中央区日本橋室町 すし店
炙屋武蔵 東京都中央区銀座 焼肉店
アロイ 東京都新宿区新宿 エスニック
庵 東京都港区赤坂 和食店
アンナンブルー 愛知県名古屋市中村区 カフェ
e oriental banquet 愛知県名古屋市中区 レストラン
ICHIZ 東京都中央区銀座 和食店
いちにいさん 東京都中央区銀座 居酒屋
一鶴 神奈川県横浜市西区 鶏料理専門店
il Giappone 兵庫県神戸市中央区 和食店
イル・ピノリーノ 東京都中央区晴海 レストラン
イル・ピノーロ 東京都中央区銀座 イタリア料理店
ヴィーノ・デッラ・パーチェ 東京都港区西麻布 イタリア料理店
ウオーターグリル 東京都千代田区永田町 レストラン
ウカイリゾート 東京都八王子市大谷町 レストラン
驛 東京都港区赤坂 和食店
ウルフギャング・パック・カフェ 大阪府大阪市此花区 レストラン
SUS 東京都渋谷区渋谷 複合
越後叶家 東京都品川区五反田 そば店
えん自由が丘店 東京都目黒区自由が丘 居酒屋
オーシャンテラス 神奈川県横浜市西区 レストラン
吾照里 東京都世田谷区玉川 韓国料理店
五湯道（おたんどん） 東京都港区芝 韓国料理店
●か
ガーブドレッシング 大阪市都島区東野田 レストラン
カーラジェンテ 東京都渋谷区宇田川町 イタリア料理店
柿安上海ダイニング 三重県桑名市 中国料理店
隠れ房 東京都町田市原町田 和食店
桂庵 東京都品川区中延 そば店
金田中草 東京都渋谷区桜丘町 和食店
カノー 愛知県名古屋市中区錦 レストラン
過門香 東京都中央区銀座 中国料理店
我馬中町店 広島県広島市中区中町 ラーメン
我家2 大阪府大阪市北区曾根崎 和食店
川のほとりで 東京都港区南青山 レストラン
韓国食堂 愛知県名古屋市中区栄 韓国料理店
きちり 大阪府大阪市中央区 レストラン
きつね屋 東京都目黒区上目黒 うどん店
キハチチャイナ銀座店 東京都中央区銀座 中国料理店
京寿々 東京都渋谷区広尾 和食店
キル・フェ・ボン 東京都中央区銀座 ケーキ店
金魚楼 北海道札幌市中央区 居酒屋
クイーンアリス 東京都中央区晴海 フランス料理店
蔵庵 東京都江東区富岡 焼肉店
クラ　カルミネ 東京都港区南青山 イタリア料理店
グリ 愛知県名古屋市中区錦 居酒屋
クレール 福岡県福岡市中央区天神 カフェ
クンプー 東京都港区白金 無国籍料理
けんどん 愛知県名古屋市中区新栄 そば店
號 熊本県熊本市下通 レストラン
郷 東京都渋谷区恵比寿 居酒屋
ゴチ 大阪府大阪市都島区 居酒屋
虎夢 福岡県福岡市中央区 居酒屋
権八 東京都港区西麻布 和食店
権兵衛 大阪府大阪市中央区 やきとり店
●さ
ザ・ハウス・オブ・パシフィック 兵庫県神戸市中央区北野町 レストラン
サムプレイスエルス 千葉県浦安市舞浜 レストラン
更科堀井立川店 東京都立川市曙町 そば店
ザ・ロックアップ 東京都新宿区新宿 居酒屋
SHENG 東京都港区麻布十番 中国料理店
西安刀削麺 東京都港区六本木 中国料理店
しのぶ庵 大阪府大阪市此花区島屋 そば店
じゃんか青山店 東京都渋谷区渋谷 焼肉店
衆縁 東京都港区西麻布 バー
十々 東京都港区六本木 焼肉店
壽徳庵 神奈川県横須賀市 そばうどん店
旬彩 東京都渋谷区道玄坂 和食店
松福亭 東京都八王子市南町 焼肉店
汁べゑ 東京都渋谷区道玄坂 居酒屋
しんぼっち 東京都渋谷区神宮前 居酒屋
すが原 東京都杉並区阿佐ヶ谷北 そば店
スコルピオーネ 東京都千代田区丸の内 イタリア料理店
スローブルーコンシャス 大阪府大阪市北区梅田 レストラン
ゼットン 東京都渋谷区広尾 居酒屋
セラドン 東京都世田谷区玉川 ベトナム料理店
セリーナ 大阪市中央区西心斎橋 レストラン
膳丸銀座店 東京都中央区銀座 ダイニングバー
SOUEN 東京都渋谷区渋谷 レストラン
そばの実 茨城県水戸市松が丘 そば店
●た
橙家赤坂 東京都港区赤坂 和食店
大東園 福岡県福岡市博多区 焼肉店
TILE 大阪府大阪市西区南堀江 カフェ
タオルーズ 東京都中央区日本橋箱崎町 焼肉店
高田屋神田金物通り店 東京都千代田区神田 そば店
龍玄カムイ 福岡県福岡市中央区大名 居酒屋
名月庵あかさか田中屋 東京都港区赤坂 そば店
だん 東京都目黒区上目黒 居酒屋
チャイナ5 愛知県名古屋市中村区 中国料理店
ちゃうちゃう 愛知県名古屋市中区錦 中国料理店
チャオルア 大阪府大阪市西区南堀江 ベトナム料理店
チャチャ　ラ　デップ 大阪府大阪市北区 ベトナム料理店
ちゃんと 大阪府大阪市都島区東野田 居酒屋
チョップ＆スティック 東京都中央区銀座 ワインバー
つきぢや諏訪インター店 長野県諏訪市 居酒屋
月の兎 東京都港区西麻布 バー
月の蔵 神奈川県横浜市中区 ダイニングバー
ティーヌン銀座店 東京都中央区銀座 エスニック
デカンス 愛知県名古屋市中区栄 レストラン
手羽市 千葉県船橋市本町 鶏料理専門店
傅の栞 東京都港区南青山 居酒屋
燈火 東京都港区西麻布 レストランバー
東海亭 東京都港区西麻布 焼肉店
トウキョウソウルダイナー 東京都江戸川区東葛西 エスニック
トゥーランドット 東京都中央区晴海 中国料理店
トラジャ 東京都渋谷区神南 ダイニングバー
虎之介 熊本県熊本市安政町 居酒屋
トリトンカフェ 兵庫県神戸市中央区 カフェ
どん2 大阪市北区茶屋町 焼肉店
●な
なか田 大阪府大阪市中央区難波 焼肉店
中本 東京都板橋区桜川 ラーメン
ななやCOLONIAL 愛知県名古屋市中村区 レストラン
二ウ 東京都港区北青山 中国料理店
ニドカフェ 東京都港区南青山 カフェ
ニューヨークダイニング 東京都港区六本木 レストラン
ニンジャ 東京都千代田区永田町 レストラン
ヌサドゥアブルー 東京都中央区八丁堀 エスニック
ネルズキッチン 東京都中央区銀座 レストラン
●は
パシフィック・カレンツ 東京都港区麻布十番 レストラン
バタフライ 大阪府大阪市北区茶屋町 カフェ
ババ・ガンプ・シュリンプ 大阪府大阪市此花区 レストラン
バリハイ 東京都中央区銀座 レストラン
玄 田むら 埼玉県蕨市塚越 そば店
晴海バサラ 東京都中央区晴海 日本料理店
HAN GA WI 東京都中央区銀座 韓国料理店
万能薬 東京都渋谷区恵比寿西 焼肉店
ヒアウイーアー 東京都杉並区高円寺南 カフェ
ビオ・オジヤンカフェ 東京都渋谷区神宮前 カフェ
ひしお 東京都港区六本木 レストラン
日月 東京都目黒区祐天寺 居酒屋
火然 東京都豊島区東池袋 焼肉店
ひなしげ 兵庫県神戸市中央区 和食店
響 東京都千代田区丸の内 ダイニングバー
ファロ資生堂 東京都中央区銀座 イタリア料理店
フィッシュバンク 東京都港区西麻布 レストラン
胡同MANDARIN 東京都千代田区丸の内 中国料理店
ペッパーランチ大門店 東京都港区芝大門 ステーキ店
紅虎餃子房船橋ららぽーと店 千葉県船橋市浜町 中国料理店
ベニーレベニーレ 東京都渋谷区神宮前 イタリア料理店
房'S 東京都中央区銀座 レストラン
ほたる 大阪府大阪市中央区 ダイニング
ボルドーセラー 東京都港区神宮前 レストラン
●ま
まんざら 東京都港区西麻布 和食店
まんぷく歌舞伎町店 東京都新宿区歌舞伎町 焼肉店
まんぷく（麻布笄） 東京都港区西麻布 焼肉店
まんまや 愛知県名古屋市中村区 和食店
萬葉庭 東京都渋谷区猿楽町 和食店
萬力屋 東京都豊島区東池袋 中国料理店
三日月 東京都中央区八重洲 そば店
ミクニナゴヤ 愛知県名古屋市中村区 フランス料理店
みます屋 東京都渋谷区鉢山町 レストラン
ミラファジュール 東京都中央区銀座 カフェ
麺飯 大阪市中央区東心斎橋 ラーメン
モード・ディ・ポンテベッキオ 大阪市北区梅田 イタリア料理店
モンスーンカフェたまプラーザ店 神奈川県横浜市青葉区 エスニック
●や
彌左エ門 神奈川県横浜市中区桜木町 居酒屋
ゆかい家 大阪府大阪市中央区 居酒屋
YUZAN 大阪市中央区船場 韓国料理店
●ら
ラップンロール 代官山近くの旧山手通り 移動販売車
ラフレア 兵庫県神戸市中央区 カフェ
ランク 大阪府大阪市中央区 カフェ
リアル 神奈川県横浜市西区 イタリア料理店
リー・スコーピオン 東京都港区南青山 レストラン
リストランテ・ヒロ・ドゥーエ 東京都渋谷区代官山 イタリア料理店
リトルハノイ 大阪府大阪市中央区 エスニック
李南河 東京都渋谷区代官山 韓国料理店
リュビ 大阪市中央区東心斎橋 ワインバー
ル・ドラゴン　ブルー 東京都港区虎ノ門 台湾料理店
レインボー・ロール・スシ 東京都港区麻布十番 すし店
レ・ココン 東京都渋谷区鴬谷町 レストラン
レノックスサルーン 東京都渋谷区広尾 カフェ
レ・ボージュ 東京都渋谷区宇田川町 フランス料理店
ロイズ・カフェ 東京都港区愛宕 カフェ
ロータス 東京都渋谷区神宮前 カフェ
ロウリーズ・ザ・プライム・リブ東京 東京都港区赤坂 レストラン
ロールス 東京都中央区晴海 カフェ
龍坊 東京都港区六本木 中国料理店
●わ
ワイアードダイナー 東京都渋谷区桜ヶ丘 ダイナー
ワインウエアハウス 大阪府大阪市北区 ワインバー
わらじん 愛知県名古屋市中区錦 居酒屋
ヴェトナムフロッグ 大阪府大阪市中央区 エスニック