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| 【業種】うどん店 | きつね屋 | |||
| 【立地】駅前商店街 | きつねや | |||
| 【住所】東京都目黒区上目黒3-2-2 | 【電話】03-5725-3321 | |||
 【見どころノウハウ】フレッシュネスバーガーが打ち出した次世代フォーマットのうどん店 うどんメニューを６品目に絞り込んで提供時間の迅速化をはかったこの店は、まさにフレッシュネスバーガーの次世代FCフォーマットといえる。温うどん３品、冷うどん３品という極端とも思える絞り込みが特徴だが、その１品ごとに向けた商品開発の注力ぶりは見事で、例えばきつねうどんには茶巾にしたアゲに具材をたっぷり詰め込んだものを使うし、またサラダうどんはバルサミコを使ってイタリアンに仕立てるなど、それぞれ工夫と個性化が図られていながらも決して奇を衒わない仕上げになっている。トッピングのとろろ昆布や大根おろし、胡麻もフリーチョイスで使えるところなど、バーガーでのワールドスパイスを彷佛させるサービス精神が心憎い。現状は生麺を仕入れて使用しているが、これも今後は自家製麺までもっていきたい意向だ。 |
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| 【平均客単価】740円 | 【開店年月】2001年9月 | |||
| 【営業時間】11：00〜翌3：00 | 【休日】なし | 【月商】480万円 | ||
| 【客席数】22坪37席 | 【経営】（株）フレッシュネスバーガー | |||
| 【売れ筋商品】 かきあげうどん700円、きつねうどん600円、サラダうどん800円 |
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