このお店の詳細記事は柴田書店刊『月刊食堂』2001年6月号に掲載されています。
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【業種】フランス料理店 クイーンアリス
【立地】オフィス街 くいーんありす
【住所】東京都中央区晴海1-8 晴海トリトン内 【電話】03-5144-8218
【見どころノウハウ】
広場を一望するテラスを持つゴージャスな空間で
フレンチを満喫。ウエディングにも対応

鉄人シェフの石鍋裕氏の展開するクイーンアリスの最新店がこの店で、晴海トリトンの中央にある広場を見渡せるオープンエアのテラス席を30席持っている。このテラス席は土曜、日曜のウエディング需要に対応した使われ方を想定している。メニューはアラカルトと、これを自由に組み合せてコースに仕立てるいわゆるプリフィックススタイルも採用している。同店の料理長はこれまでクイーンアリスのオープニングシェフを勤めてきた山田康司氏で、メニューは基本的に既存店のレシピを踏襲している。なお、同店が立地する2階のエントランス脇にはパティスリーも付帯しており、イートインスペースも設けられている。

【平均客単価】昼3500円、夜1万円弱 【開店年月】2001年4月14日
【営業時間】11:00〜23:00 【休日】なし  【月商】3000万円(目標)
【客席数】店内72席、テラス30席 【経営】(株)アイ・エヌ・ビーコーポレーション
【売れ筋商品】
鯛のモンテカルロ風1800円、ニース風野菜と海の幸のマリネ1500円、デコポンゼリー1000円、アリス風カスタードプリン1000円