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| 【業種】ケーキ店 | キル・フェ・ボン銀座 | |||
| 【立地】繁華街 | きるふぇぼんぎんざ | |||
| 【住所】東京都中央区銀座2-4-5 | 【電話】03-5159-0605 | |||
 【見どころノウハウ】売上げの９割が生菓子、イートインはいつも満席のタルト専門店 淡いクリーム色の漆喰壁に中間色のブルーを組み合せたファサードが特徴的なこの店は、タルト専門のキルフェボン銀座店だ1階に物販スペースとキッチンを設け、2階にはイートインスペースを設けている。1階の奥の中央にホールのタルトを並べたガラスのケースを置き、お客も従業者も両側を自由に往来出来る仕組みで、お客が選んだタルトをその場で切り分けるというフレッシュ感が売り物だ。2階のフロアには丸テーブルとアルミ成型の椅子を配し、軽快なイメージを演出している。タルト台は勝ちどきのアトリエで生産し、最終加工はすべて店で行なっている。 |
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| 【平均客単価】テイクアウト2000円、イートイン1100円 | 【開店年月】2001年9月6日 | |||
| 【営業時間】11：00〜21：00、イートインは20：30まで | 【休日】なし | 【月商】3300万円 | ||
| 【客席数】70坪50席 | 【経営】ラッシュ（株） | |||
| 【売れ筋商品】 生菓子のタルトは常時25種類を揃え、1ピース450円から。ホール販売は3900円〜6200円 |
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