このお店の詳細記事は柴田書店刊『そばうどん』第31号に掲載されています。
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| 【業種】そば店 |
更科堀井立川店 |
| 【立地】繁華街 |
さらしなほりいたちかわてん |
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| 【住所】東京都立川市曙町2-5-1 伊勢丹立川店8階イートパラダイス |
【電話】042-540-8273 |
 【見どころノウハウ】
寛政年間に麻布永坂に創業した、老舗そば店「更科」の直系八代目「総本家更科堀井」の立川店は、今年1月にJR立川駅北口に開業した伊勢丹立川店8階の食堂街「イートパラダイス」に出店した。老舗の本店の持ち味である自家製粉の本格的な商品作りを踏襲しつつも、よりカジュアルな利用を訴求するために店作り、商品開発共に工夫が見られる店である。老舗ブランドを崩すこと無く業態を変更すること自体難しいことだが、同店はこれを商品の価格面で巧みに打ち出している。 |
| 【平均客単価】1200円 |
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【開店年月】2000年1月 |
| 【営業時間】11：00〜21：30 |
【休日】なし |
【月商】1100万円 |
| 【客席数】34坪52席 |
【経営】総本家更科堀井 |
【売れ筋商品】
精進天もり1500円、黒豚返し煮600円、そば屋のカレー丼480円、小海老天丼580円、にしんそば1200円 |
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