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| 【業種】中国料理店 | 西安刀削麺 | |||
| 【立地】繁華街 | せいあんとうしょうめん | |||
| 【住所】東京都港区六本木6-8-17、クリエートJビル2階 | 【電話】03-5785-0828 | |||
 【見どころノウハウ】中国西安地方で古来の刀削麺をメインに多店化に向け始動 中国の西安地方で古くから用いられてきた麺作りの技術、刀削麺。こねて作ったそばの生地を包丁でそぎ切りしながら釜の中に飛ばし入れるのはまさに絶妙な技術と言える。演出効果も満点のこの刀削麺を中心にこれも西安名物ともいうべき若鶏のパリパリ柔らか揚げなど、現地の調理に忠実な個性ある中国料理店である。調理スタッフは全員が現地の西安から招聘された麺点師の資格を有する調理人だからできることだ。インテリアも西安の街中にいるかのような界隈性を強調し独特の雰囲気を醸している。 |
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| 【平均客単価】昼1000円、夜4000円 | 【開店年月】2001年4月16日 | |||
| 【営業時間】11：30〜14：00、17：30〜3：00 | 【休日】日祝日 | 【月商】 | ||
| 【客席数】70坪113席 | 【経営】（株）大秦 | |||
| 【売れ筋商品】 前菜三種盛合せ1280円、鶏手羽先のニンニク風味釜戸焼き980円、季節の鮮魚のガンソー煮込み2280円、辛いスープのま〜ら〜刀削麺800円、ナッツとドライフルーツの白玉団子580円、西安ショーロンポー800円、ブタキドニーの温か和え1780円 |
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