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| 【業種】居酒屋 | chopstick cafe 汁べゑ | |||
| 【立地】繁華街 | ちょっぷすてぃっくかふぇしるべえ | |||
| 【住所】東京都渋谷区道玄坂1-21-6 南平台東急ビル地下１階 | 【電話】03-5784-6484 | |||
 【見どころノウハウ】対話型のフルオープンキッチンを設けたカフェスタイルの居酒屋 大皿料理の楽コーポレーションが打ち出した新業態の居酒屋で、デザインコンシャスなカフェスタイルをとりながら持ち前のハイレベルな接客サービスを訴求した店だ。以前には企業の社員食堂だったという物件に約4000万円を投資し改装したもので、特徴はフルオープンキッチンの導入だろう。この見えるキッチンとインテリアディテールに使われたメタルが効果的にマッチし、居酒屋でありながらも洋風の空気を感じさせるカフェのスタイルが打ち出せた。すでにカナダのバンクーバーに同店名で出店させている金沢市の（株）ロンスターとの共同開発である。 |
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| 【平均客単価】夜3600円 | 【開店年月】2001年12月 | |||
| 【営業時間】17：30〜23：30 | 【休日】なし | 【月商】1500万円 | ||
| 【客席数】60坪80席 | 【経営】（株）楽コーポレーション | |||
| 【売れ筋商品】 黒豚の角煮730円、南瓜のサラダ480円、チョップ・スティックヌードル780円、大根おでん480円、とろサーモンと帆立貝のカルパッチョ730円 |
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