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| 【業種】そば店 | そばの実 | |||
| 【立地】郊外 | そばのみ | |||
| 【住所】茨城県水戸市松が丘2-1-11 | 【電話】029-231-0013 | |||
 【見どころノウハウ】手打ちそばと夜の宴会料理で固定客を掴む郊外型専門店 220坪の敷地を生かし、純日本建築の店作りで郊外の閑静な住宅地に位置するこの店は常陸秋そばを100％使用する本格的な手打ちそば店である。石臼を使った自家製粉で品質を維持しておりそば好きにはこたえられない店と言える。店主の岩上さんは笠間の「一茶庵」や築地の「さらしなの里」などで延べ９年間の修業を経て店を構えている。昼の売上げが70％を占めるが、酒肴となる一品料理を増やしよるの宴会需要を掘り起こしている。商品力の高さが営業時間帯の拡張や顧客層の拡大に役立っている。 |
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| 【平均客単価】昼1000円、夜2000円 | 【開店年月】2000年6月 | |||
| 【営業時間】11：30〜15：30、17：00〜20：30 | 【休日】木、第３水曜 | 【月商】500万円 | ||
| 【客席数】43坪46席 | 【経営】岩上正樹氏 | |||
| 【売れ筋商品】 |
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