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| 【業種】そば店 | すが原 | |||
| 【立地】商店街 | すがわら | |||
| 【住所】東京都杉並区阿佐ヶ谷北1-4-11 渡邊ビル | 【電話】03-3310-4147 | |||
 【見どころノウハウ】脱サラで学んだ手打ちそば作りを、隠れ家的小規模店で開花 足利や宇都宮の一茶庵で手打ちそばに魅せられて以来、脱サラで手打ちそば店を開業させることを目標に技術を学んだ菅原攻さんの店で、東京阿佐ヶ谷の商店街のはずれにある。菅原さんは1988年に55歳で退職。退職後すぐに横浜の一茶庵が開催する手打ちそば教室に通い、技術を修得した。店は今年の3月に物件を見つけ、3ヵ月程で店作りは完成。小さな店だがデザインは秀逸で、壁面に和紙を貼ってその中に間接照明を入れたり、テーブル上はピンスポットのダウンライトで証明するなど、シンプルながら洗練されたデザインだ。いわば隠れ家的なニュアンスを感じさせる店である。 |
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| 【平均客単価】昼11：00〜15：00、夜18：00〜21：00 | 【開店年月】2001年6月21日 | |||
| 【営業時間】11：00〜21：30 | 【休日】水曜日 | 【月商】150万円 | ||
| 【客席数】14坪17席 | 【経営】菅原攻 | |||
| 【売れ筋商品】 せいろ800円、左上が鴨南蛮1400円、右はそばがき900円 |
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