コーヒー
自家焙煎技術講座
『コーヒー自家焙煎技術講座』は、1986年12月に刊行されました。
世はまさにコーヒー専門店ブームの時代。
喫茶業界の理論的指導の第一人者であり、
コーヒー抽出技術にも詳しい柄沢和雄氏と、
バッハグループの総帥、コーヒー実務のトップリーダー、田口護氏。
両雄が一堂に会して、持てる知識と経験の全てを傾注したのが本書です。
コーヒーマシンを軸に据えたカフェに移行した今日も、
生豆の焙煎技術の重要性は低減するどころか、ますます高まっているのです。
1993年以降、品切れ状態が長らく続いておりましたが、ここに電子復刻、
真に美味しいコーヒーとは、を追及する全てのコーヒービジネスマンに捧げます。
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