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| そば店 | |
| 石挽そば処もえぎ野 http://www.aie.or.jp/moegino/ |
信州朝日村の三立てそば店。回転する石臼がムービーで見れる。朝日村のそば栽培オーナー農園、そば打ち道場の情報もある。 |
| 石碾屋 ■●▲★ http://www.ishibikiya.com/ |
秋田県本荘市の、手碾きの石臼で毎日丁寧に自家製粉するというそば店、石碾屋（いしびきや）。２０メッシュで篩った粗碾き蕎麦粉１００％を軟水の天然水で打った抜き800円が看板商品。温かい蕎麦は出さない、というのも石臼に対する自信の程を伺わせる。研究室では、庭石として埋められてしまう運命の石臼を見つけ出し、これを自分で再生、目立てまでやってしまう、というこだわり振り。アニメを用いた石臼の目のパターンの回転シミュレーションは圧巻。写真も拡大できて別窓で確認できるのは親切。 |
| 出石手打ちそば花水木 http://www2.nkansai.ne.jp/res/hanamizuki/index.htm |
ようきんちゃった出石へ！ と始まり、山陰の城下町出石の名所旧跡が紹介される。おいしいそばの打ち方は常道だが、うまくできなかった方へ、とあって生そば宅配便コーナーへ誘導するのは、なかなか正直でよろしい。茶色で苦みが残るまたたびうどんも通販で買える。出石本店の他、神戸、大阪、姫路、加古川、伊丹各店の紹介も |
| 一会庵 ★ http://www1.odn.ne.jp/ichiean/ |
波乃丹州蕎麦処とある。兵庫県篠山市のそば店。300年前の茅葺きの民家を移築、自家栽培、自家製粉、生粉打ちがキャッチフレーズ。そばの商品写真をクリックすると麺のクローズアップが迫って、いかにも美味しそう。 |
| 一休庵やえがき亭 http://www3.chachacha.or.jp/~ikkyuan/ |
福井市二の宮の越前おろしそばの店。メニュー紹介だけでなく、福井県下のそば店リスト、店主の自己紹介、気まぐれ絵日記も掲載。 |
| 一福 ■ http://www.bekkoame.or.jp/~ichifuku/ |
東京都江東区大島のカウンターのみ１３席、２４時間営業のそば店。赤いカニが横ばいするオープニングが微笑を誘う。 |
| 歌千代さらしな http://www.utachiyo.com/ |
客とのコミュニケーションを軸として、傑出したできばえのサイトだったのだが、現在は休止中。再開が待たれる。 |
| 越後小千谷のへぎそば処わたや http://www.mynet.or.jp/~watayaso/index.html |
小千谷市本町のへぎそば専門店。フノリを使ってつなぐへぎそば、手振りそばの特徴をよく解説している。 |
| 越後十日町小嶋屋 ★ http://www.hegisoba.co.jp/ |
新潟県十日町は海藻（ふのり）つなぎの「へぎそば」が名物。ここの老舗が雪室に貯蔵した玄そばを用いたへぎそばをオンライン販売開始。干しそばだけでなく、生そばもショッピングバスケットで注文できる。 |
| おそばミュージアム茶々丸庵 ■●▲ http://www.osoba.co.jp/ |
川崎の長寿庵の若旦那さんが、そばファン層の拡大間違いなしのホームページを1998年3月からスタートさせた。そば暦と歳時記、名物そば、おそばのうんちく、観察日記、ちゃれんじ、などなど、楽しくてためになるページがぎっしりだ。 |
| 喜心庵 ■●★ http://www.h5.dion.ne.jp/ ~kisin-an/ |
札幌の生粉打蕎麦の名店、喜心庵。素朴な作りだが、内容はオリジナリティがあって楽しい。ひもかわ、そばがき、おだまきむし、そばの海苔巻き、ホットケーキなどのレシピが載っている。フリー素材のそばの花の写真は美しい作品が揃っている。 |
| 胡桃亭 ★ http://www.portland.ne.jp/~soba/kurumitei/index-j.html |
石臼挽きの自家製粉で３０番メッシュの粗い粉で１０割蕎麦を打つ栃木県西那須野町の胡桃亭。 |
| 源介庵 ●★ http://homepage1.nifty.com/genkaian/ |
千葉県流山市で夫婦二人で営む自家製粉そば店源介庵（げんかいあん）。カバーを飾る金砂郷のそば畑を初め、デジカメを駆使した写真が多数効果的に使われる。「石臼目立て講座」はプロセス写真入りで手順と注意点を念入りに記述、「高速皮むき機の作り方」、「便利な道具の紹介」、「めん産業展レポート」などなど、同業者にとって大いに役立つ情報満載だ。 |
| 恋や wysiwyg://15/http://www.sado.co.jp/koiya/default.htm |
佐渡に新名所誕生、そば打ち体験道場と地場産石臼挽山海蕎麦を謳う店。佐渡インターネットのユーザーズページ。 |
| 誇宇耶（こうや） http://www.sobako.ne.jp/ |
天城産自家栽培玄そばを石臼で自家製粉、十割そばも出すというこだわりのそば店。伊豆稲取温泉の国道136号線沿いにある。玄そばや石臼、凧、たこ絵までも販売している。 |
| ごっつお館 ★ http://www3.nsknet.or.jp/~nobu-1/ |
富山県利賀村のそばの郷にある店。手打ち教室も常時開催。そば紀行ではそばの郷の各施設で毎月持ち回りで行われるそばイベントのスケジュールを表示。家族とスタッフの写真入りプロフィール、9代にわたる家系も公開している。 |
| こばやし http://www.netlink.co.jp/kobayashi/index-2.htm |
長野県松本市で４店舗を営業する一九そばの老舗こばやし。おいしいそばがきの作り方を教えてくれる。 |
| 里会 http://www09.u-page.so-net.ne.jp/rd5/kaburagi/ |
築地さらしなの里で修業した仲間16人がことあるごとに集い、そばを語り、そば打ち技術を磨き、酒を酌み交わす（どうやらこれが主目的？）、その交流から生まれたサイト。船橋更科、越谷砂場、銀座長寿庵など、流派を越えた若手サークルのパワーを感じさせる。 |
| 信州家 http://www.mcci.or.jp/www/s-soba/ |
安曇野産のそば粉を粗挽き、地下水で打ったやや細めの外一ソバが自慢、松本の信州家。名物のそうすかつ、涼彩そばも美味しそう。 |
| せいたろう ■● http://www.sainet.or.jp/~seitaro/ |
埼玉県飯能市のそばうどん店。韃靼そば、笹切りうどん、変わりそば、そばだんご等、熱のこもった品揃え。おそばエッセィの募集、ナイショ話、プレゼント、メルマガ発行と、サイトも熱っぽい。 |
| SOBA蕎麦SOBA ■▲ http://www.nice.or.jp/%7Emosmos/ data/snowy/ajiwai/soba.html |
やたら重いがそれもその筈、なんとそば打ちの全工程がMPEGムービーになっている！ そば関連サイトでは初の試み。静止画を並べるより遥かに解りやすい。新潟県十日町の田麦そばがやってくれました。野点そばでも店主の口上がうららかに響く。 |
| そば吉 http://www.biwa.or.jp/~sobakiti/ |
滋賀県犬上郡多賀町で昭和６０年開業の店。太打ち、細打ち、変わりそばがある。 |
| 蕎麦ギャラリーsay http://gallery-say.com/ |
そば処青森県と山形県に挟まれそば不毛の地秋田にも、こだわりそば店が出現した。秋田市内で自宅を改造して『普段と少しだけ違う心地いい空間のあるそば屋！』を目指したいという杉山さんのサイト。 |
| そばげん http://www2s.biglobe.ne.jp/%7Esobagen/index.htm |
群馬県群馬町で２０種類のセットメニューがファミリー客に評判の石臼自家製粉店。 |
| そば処上杉 http://www.nsknet.or.jp/osmzs/page2/info/ww9.html |
石川県羽咋郡押水町の商工会のサイトで、地元の名物そば店を紹介している。上杉流を名乗り、富山県上市黒川の穴谷の水や宝達山系の霊水を使い、一期一会のそばを作っている。 |
| そば処上川の里 http://www.nasuinfo.or.jp/FreeSpace/ohhira/ |
栃木県那須町の石臼自家製粉店は一茶庵手打ち教室の門下生。店長と女将のプロフィールが親しみが持てる。店長の随筆集「蕎香酔話」が面白い。 |
| そば屋五兵衛 ★ http://www.bd.wakwak.com/~gohei/ |
松本市の開智学校そばのそば店。そば打ちプロセスをきれいな写真で紹介している。ダッタンそばにも挑戦している。 |
| 名代かみなりそば そばよし ★ http://www.371.co.jp/sobayoshi/ |
群馬県の新前橋駅前とバイパス沿いの２店で、関東最大級の水車を用いた自家製粉手打ちそばを提供する店。生粉挽そば、芳じゅんそばの販売も行う。 |
| 蕎麦料理権太呂 ■▲ http://webpin.com/GON/GON.HTM |
京都の名店らしく、情趣に富んだデザイン。蕎麦の花の育て方、そば若菜の作り方もイラスト入りで紹介。リクルート情報もある。 |
| 大正庵 ★ http://www.sala.or.jp/~taisyoan/ |
愛知県豊橋市南松山町のそばうどん店。こだわりの内容、新そばフェアのお知らせ、そばの花観察運動入賞者発表 などなかなか見どころを作っている。 |
| つじもと http://www.mcci.or.jp/www/tujimoto/index.htm |
長野県松本市のそば店。通販も受付。 |
| 手打ちそば志茂部 ■●▲ http://www.ifnet.or.jp/~shimobe/ |
東京都北区志茂にある手打ちそば店。そば店の水準を抜く本格的な作りで、英語ページもあり、高ヒットを誇る。全国そば店ネットワーク会議なるＣＵＧも運営。手回しの石臼販売もしている。 |
| 手打そば昇平 http://www.kotonet.ne.jp/~syouhei/ |
茨城県猿島郡総和町のそば店。１ページのみの小規模なものだが、田園風景のイラストが春夏秋冬と色彩を変えるのには見とれてしまう。 |
| 富倉家 ▲★ http://www2.odn.ne.jp/~ccm00720/ |
信州上田の手打ちそば店。水車の杵搗きの音が終始聞こえてすがすがしい。自家畑でのそば栽培パノラマ写真がダイナミック。今月の変わりそばが12ヵ月ぶん並んでいるのは、色鮮やかで壮観だ。 |
| 浜松蕎麦処戸隠の謎 ★ http://www2s.biglobe.ne.jp/~togakusi/ |
浜松市で平成元年にオープンした店。安曇野翁訪問記、なぜかテニスのページもある。手作り感が微笑ましい。 |
| 芭蕉庵 ★ http://www2s.biglobe.ne.jp/~Bashouan/ |
北九州市のスペースワールド近くにあるそば店主による手作り感あふれるサイト。只今のそば粉は北海道幌加内産です、と最新情報を発信している。高嶺ルピーの種まきから収穫までの様子もレポート。土・日にはそば打ち教室も開催。 |
| はるな家 ★ http://www.h7.dion.ne.jp/~harunaya/ |
日本最北の町・北海道・稚内市に脱サラ開業した手打ちそば店。付け合わせのそばスプラウトが好評。もしかしたら日本最北のそば店？ |
| 藤駒本店 http://www.kisoba.net/ |
福島県白河市の創業２００年余の老舗そば店。生そばをクール便で送ってくれる。射撃、スロットマシン、競馬などのミニゲームも。 |
| ぶんぶくそば http://www.mentaku.com/bbk/ |
東京・足立区に出現した出前専門そば店。出前はそば屋の宝、あつあつの感動をお届けしたい、と現代の消費者が望む出前システムを開発。出前専門店５軒で『麺・卓配倶楽部』を結成、出前がそば店のビジネスチャンスになりうることを実証。出前機キャップなどオリジナルの出前専門グッズの販売も。 |
| へぎそば昆 http://www.vkn.co.jp/kon/index.html |
新潟県小千谷の名物へぎそばを東京の人にも味わってもらいたい、と９年前東京新宿にオープンしたのが昆。 |
| 本むら庵 ▲ http://www.honmura-an.co.jp/ |
東京・西荻窪の名店本むら庵。古代紫を基調とした上品な和風デザインがこの店の格式の高さを偲ばせる。 |
| 麺処 鵬匠 http://www.mwnet.or.jp/~hohsho/ |
鵬匠麺と名付けた特徴のある麺が自慢の山形県鶴岡市のそばうどん店。オンラインで注文できる。 |
| 八雲 http://www.bekkoame.ne.jp/ro/yakumo/index.html |
島根県大社町、出雲大社のお膝元に店を構える出雲そばの店。 |
| やぶ屋 ■●★ http://www.interq.or.jp/tohoku/yabuya/ |
岩手県花巻の老舗そば店。宮沢賢治はここの天ぷらそばとサイダーが大好物だったそうだ。わんこそばの大食いレポートも公開。 |
| 横浜・能見台 谷津坂屋 ■●▲★ http://www.seaple.icc.ne.jp/~tnetk/yatuya.html |
文句なしにそば店のホームページのお手本的存在のホームページ。必要十分な要素がぜんぶ揃っている。３０秒毎に更新する店内ライブカメラは圧巻だ。地元地域情報もリンク集も大充実。 |
| うどん店 | |
| あけぼの庵 http://www.toyama-smenet.or.jp/~akeb/ |
富山県氷見市で日本一おいしいうどん屋を目指すという店の気概が伝わる。テーマは医食同源、こだわりの食材など、お店のコンセプトが上品なイメージで表現されている。手述べうどん「綾紬」の直販コーナーも。 |
| 伊勢うどん・やまと茶屋 http://www.iseudon.co.jp/ |
太めのうどんに溜り醤油をぶっかけて食べるのが伊勢うどん。伊勢市や四日市市で４店を展開するやまと茶屋のページ。１食２５０円の麺を５食以上からオンラインで購入が出来る。 |
| 一文字 http://www.optic.or.jp/companies/ichimonji/ |
岡山・香川で展開するセルフサービス式の手打ちうどん店が一文字。有機無農薬自家栽培小麦を石臼製粉した粉やこれで打った麺「しらさぎうどん」をオンラインで販売。 |
| うどん本陣・山田家 ■●▲ http://www.nire.com/yamadaya/ |
1994年10月そばうどん業界初のホームページとして颯爽と登場した。オンラインで注文したうどんが届いてから食べるまでの劇画タッチが痛快。 |
| 食べられ無いきしめん http://www.asahi-net.or.jp/~IT3T-TMKS/ |
名古屋市中区金山のうどん店、岩庄。店紹介というより、店主がのびのび楽しんで作ってるのが好感が持てる。 |
| 館林うどん http://www.c-arts.co.jp/udon.html |
群馬県館林市のうどん割烹本丸。手打ちうどんを作ってみやっせ、とイラスト入りでプロセスを紹介している。乾麺の通信販売も。 |
| 手打うどん高砂 ■▲ http://www.axis.co.jp/CAN/TAKASAGO/ |
愛知県名古屋市港区港陽のうどん店。店主は「名古屋手打研究会」を発足、その秘伝が公開される。黒バックにめん棒をあしらったデザインが光っている。手打うどんの打ち方の英語マニュアルも掲載。 |
| 水澤亭 http://www.shbrain.co.jp/Mizusawatei/ |
群馬県の水沢観音下にある敷地１５００坪の手打ちうどん店。プリントアウトして持っていけば使えるお食事割引券、クイズに答えればプレゼントももらえる。オンラインオーダーあり。 |
| むさし http://www2s.biglobe.ne.jp/~musasi/index.htm |
香川県丸亀市の手打ちうどんの店。うどん作りへのこだわりがよく伝わってくる。産直コーナーもある。 |
| めん匠・大手文蔵 http://www.sunfield.or.jp/alpha/bunzou/index.htm |
群馬県伊勢崎市のうどん店。上州うどん「文蔵うどん」の半生麺ギフトセットをオンライン販売。 |
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