飲食業界を取り巻く環境は、依然厳しいものがありますが、「勝ち組」では、経営者だけではなく、調理師自身が「徹底的なコスト意識」と「絶え間ないメニュー開発への情熱」を持って仕事に取り組んでいるという点があげられます。

　本セミナーは、“味の乱れは心の乱れ”という信念から、「今や、調理師に求められるものは、数字をベースにした鋭い経営感覚と、ヒットメニュー開発に向けての情熱である」と訴え続ける講師が、数値管理の重要さと、ヒットメニュー開発への数多くのヒントを提示してくれる業界きってのユニークなセミナーです。

　これからの新時代に生きる調理師や購買担当者の方々には、絶対に見逃せないチャンスです。

　皆様のご参加を、お待ちしております。

?.飲食・レストラン業界の現状認識
1.需要の大幅減（法人も個人も？）
2.“勝ち組”と“負け組”はどこが違う？
?.「拒数症」からの脱却
1.数字は強い味方
2.「数字」で表わされているもの
?.数字を使いこなす
1.数値管理の必要性
2.何をコントロールするのか？
3.数値管理は「経理」の仕事ではない
4.会社数字は誰のもの？
5.会社に“聖域”はない
?. 利は元にあり
1.粗利益アップこそ調理・購買担当者の使命
2.FB(料理・飲料)原価率と在庫のコントロール
3.料飲原価率算定の「落とし穴」
?.「調理担当者＝職人」は時代遅れ！
1.調理人の「永遠の課題」の再認識
2.「KDD（勘・度胸・どんぶり勘定）経営」では生き残れない
3.調理場から飛び出そう！
?.ヒットメニュー開発のヒント
1.価値と価格
2.「学ぶ」は「真似ぶ」
3.あなたの個性・感性を活かすチャンス
?.生き残れる「プロの調理人」とは？
1.先味・中味・後味
2.今、調理人に求められるもの