コーヒー自家焙煎店入門セミナー
日　時　★　２０１２年２月４日(土)１０：３０〜１６：３０
会　場　★　バッハコーヒートレーニングセンター
　　　　　　　　　　　　（ 東京都台東区日本堤１−６−２）
講　師　★　田口　護
受講料　★　２５，０００円（税込・昼食付き）
定　員　★　１６名
開業に必要な基礎知識を網羅

コーヒー自家焙煎店入門セミナーは、これからコーヒー自家焙煎店の開業を考えている方向けのセミナーです。
セミナー内容は、コーヒー自家焙煎店業界の動向から、開店に必要な機器と費用、生豆の基礎知識、焙煎過程と味の特徴、抽出方法、焙煎機の構造に至るまで、開業に必要な基礎知識を網羅しています。
本セミナーは、３０数年間のコーヒー自家焙煎店経営のキャリアを持ち、深い科学知識とその豊富な焙煎経験に基づく指導により、全国に繁盛店を作り上げて来た、田口護氏の講師によるコーヒー自家焙煎店入門セミナーです
■■カリキュラム■■

１、 今、なぜ自家焙煎店の出店がふえているのか

・コーヒー業界の動向と自家焙煎店の出店傾向

２、 自家焙煎店出店に必要な機器と費用

・自家焙煎店出店に必要な主な機器の紹介と、出店時に必要な資金

３、 生豆のタイプ分けと、欠点豆の見分け方

・生豆を４つのタイプに分け、いろいろな欠点豆を見分ける方法

４、 焙煎過程と味の特徴を知る

・４つの焙煎過程とそれぞれの味の特徴

５、自家焙煎店の抽出方法の選び方

・いろいろな抽出方法の中で、自家焙煎店は何を選ぶべきか

6、 焙煎デモンストレーション

・焙煎機の構造と作業手順
◆◆講師プロフィール◆◆田口　護（たぐち・まもる）◆◆
1938年札幌生まれ。1968年、カフェバッハ開店。1972年自家焙煎始める。コーヒー生産国、消費国40数カ国のコーヒーを視察し、現在バッハコーヒーグループを主催し,後輩指導に専念。1982年以来、「柴田書店自家焙煎コーヒーゼミナール」の講師を担当。他に辻製菓専門学校,産業技術研究会等の講師、日本コーヒー文化学会工学焙煎委員長を務める。
著書［コーヒー味わいの「コツ」］（柴田書店刊）がある。