薬膳アドバイザー養成講座
日　時　★　2010年9月15日(水）１０：３０より１６：３０
会　場　★　国立北京中医薬大学日本校（東京都文京区本郷１-８-２）
講　師　★　岡本　清孝（おかもと・きよたか）
受講料　★　２５，０００円（税込）
定　員　★　３０名（１０名で開催）
薬膳への第一歩・薬膳のことがよくわかる基礎講座です。
いま世の中では「健康志向」が決り文句のように叫ばれ、さまざまな商品が開発されております。その中でも特に「薬膳」に関する関心は高く、メニューに取り入れている飲食店も増加しております。
「薬膳」は中国より伝えられてきたものですが、今や中国料理のみならず、日本料理、西洋料理など幅広く料理の世界に取り入れられてきています。しかし、「薬膳」を取り入れるためには、「薬膳」を基礎から正確に把握して取り組むことが求められます。薬膳を正しく理解しないで取り組んでも、本当の薬膳料理とは云えません。また顧客も納得しません。
本セミナーは、これから「薬膳」に取り組まれる方、メニューに取り入れたい方のために、薬膳の基礎を分かりやすく解説し、薬膳のルールをいかに料理に組みこむべきかをテーマとしたセミナーです。皆様のご参加をお待ちしております。
■■カリキュラム■■

第１章　食物の性質　食品に寒と熱の性質が存在する
第２章　五行理論　　五行の基本概念
第３章　気・血・津液　気・血・津液(水)は人体の活動に不可欠の要素
第４章 体調の虚と実　陰陽のバランスが健康な姿（虚と実が交錯するもの）
第５章 薬膳の設計（薬膳の目的）
　a. 薬膳の入り口は「粥」から
　b. 料理に使える生薬（薬膳に使用できる適食中薬）
　c. 薬膳の設計方法（組み立て方）

＊ 第１８回薬膳アドバイザーの認定試験は２０１０年１０月１３日（水）です。

＊ 主催　NPO法人 全日本薬膳食医情報協会　
◆◆講師プロフィール◆◆岡本清孝（おかもときよたか）◆◆
１９３５年京都市生まれ。国際中医師、国際薬膳師、北京中医薬大学日本校講師。１９５６年辻学園日本調理師専門学校に奉職。同校の分校長となり多数の学生を育成する。１９７２年東京フード学院を創設。ＮＨＫテレビを始め多くの民放テレビ局の料理番組に出演。料理に関する著書も多数。北京中医薬大学本校及び日本校で中医学を学び｢国際中医師｣の試験に合格に続き｢国際薬膳師｣の資格も取得。東京薬膳学院学院長。ＮＰＯ法人　全日本薬膳食医情報協会理事長。